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Le bellezze della Sardegna

Maialetto arrosto

Il piatto sardo per eccellenza il porceddu o porcheddu. Quasi sempre cucinato arrosto. Oltre al metodo più classico, con l’utilizzo di un girarrosto sopra alla brace ottenuta dalla legna, ce n’è uno più complicato che consiste nello scavare una fossa e posizionarci all’interno la carne, posta su frasche, con le quali viene poi anche ricoperta. Sopra un'ulteriore copertura di terra, viene poi  acceso il fuoco. La cottura sarà più lenta ma la carne risulterà più saporita.